O Óleo de Cártamo é extraído da semente de (Carthamus tinctorius L), muito apreciado devido a sua composição apresentar ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados tais como o ácido linoleico (ômega 6) e ácido oleico (ômega 9). A procura pelo cártamo aumentou devido a evidências científicas de que tem um efeito positivo na metabolização de lipídios e proteínas.
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